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LA MAGIA DEL PROCESO ANCESTRAL
Jima
Molienda
Cocción
A mano y con mucho cuidado se cortan las hojas del la planta con hacha o machete hasta dejar solo el corazón del agave, conocido como “piña”.
Cocción
Molienda
Cocción
El cocimiento del agave se realiza en horno bajo tierra con piedra de rio y un recubrimiento de barro rojo. Se utiliza madera de Roble en este proceso.
Molienda
Molienda
Fermentación
Se corta con hacha el maguey cocido y se colocan los pedazos sobre canoas de madera para proseguir con la molienda de forma manual con mazo de madera.
Fermentación
Fermentación
Fermentación
En tinas de madera mezclando los jugos, gabazos y agua se realiza una fermentación 100% natural.
Destilación
Fermentación
Destilación
Con cazos de cobre, pencas del maguey, tapa de madera de la higuera, el tronco del bonete y los cantaros de barro del abuelo.
